Lucki Maurer Krankheit – Ludwig Maurer beliefert Köche in ganz Europa mit dem Fleisch seines Wagyu-Rinders aus dem Bayerischen Wald. Außerdem ist er Heavy-Metal-Musiker und Stammgast beim Pfingstritt in Bad Kötzting, also ein recht vielseitiger Mann. Der optimistische, energiegeladene Ludwig mag Sie überraschen, indem er dunkle Zeiten erlebt hat, aber nur wenige Menschen wissen das.
Im bayerischen Wald lebt die Familie Ludwig Maurer als wohlhabende Gutsbesitzerin. Er findet Trost in der Natur und Musik ist seine wahre Liebe. Die Schule liegt ihm nicht besonders am Herzen, dennoch schafft er es trotz schlechter Leistungen, die High School zu beenden, und beginnt nun, den Beruf des Kochs auszuüben. Seine Eltern vermitteln ihm den Glauben, dass er alles erreichen kann, was er sich vornimmt.
Bei Ludwig wird im Alter von 20 Jahren Lymphknotenkrebs diagnostiziert, was seine religiösen Überzeugungen auf die Probe stellt. Nach sechs Chemotherapien ist er bereit aufzugeben. Doch dann beschließt er zu kämpfen und erstellt eine Liste mit allem, was er vor seinem Tod erreichen möchte, darunter ein Auftritt mit seiner Band, die Organisation eines Benefizfestivals zugunsten der Krebsforschung, die Teilnahme an einem Kochkurs bei Stefan Marquard und die Übernahme der Familie Bauernhof von seinen Großeltern.
Mit Ludwig kann man viel machen. Auch hinter der Kamera hört er nie auf, er selbst zu sein. Dadurch konnte eine enge und ehrliche Ähnlichkeit entstehen. Zu hören, wie Ludwig mit solcher Verehrung und Wertschätzung von seinen Lieben, Freunden und Kollegen sprach, beeindruckte mich sehr. Seine vielen Facetten offenbarten sich uns bei jeder neuen Begegnung.
Die berührendste Szene während der Dreharbeiten war für mich, als zwei ehemalige Kollegen unerwartet im Krankenhaus auftauchten, in dem er seinen Bürgerdienst verrichtete. Sie waren es, die ihn nach 17 Jahren des Nörgelns endlich zum Arzt brachten, und sie konnten ihr Glück nicht fassen, als sie sahen, dass es ihm so gut ging. Wir haben jetzt Pendelbier in Berlin. Zum Glück hat Maurer den Krebs besiegt. Und die Initiative „Leere Stühle“ hat dazu beigetragen, auf nationaler Ebene auf die Notlage der Gastronomie aufmerksam zu machen.
Nur 650 Meter oder 8 Minuten, oder wie die Einheimischen in Berlin sagen, 1 Bierlänge trennen das Posh Teckel vom Club49. Die beiden Restaurants erkannten die Nachfrage nach einem frischen Gezapften für unterwegs und begannen daher, Pendelbier anzubieten.
Für jede Bestellung, die zwischen Mittwoch und Samstag um 19:00 Uhr aufgegeben wird, gibt es einen Stempel und eine Flasche Wein oder Bier wird für nur 10 $ an Ihre Haustür geliefert. Indem sie Abstand voneinander halten, erwirtschaften ihre Kunden einen Teil des Umsatzes für die beiden Restaurants und genießen gleichzeitig die Natur. Zum wiederholten Verzehr empfohlen.
Ein 45-minütiges Stück mit dem Titel „Der Koch, der noch nicht sterben wollte“ ist derzeit in der Mediathek des Bayerischen Rundfunks im Rahmen der Reihe „Lebenslinien“ zum „Fleischpapst“ Ludwig Maurer zu sehen. Viele Gastro Vision-Besucher, die Lucki im Laufe der Jahre auf unserer Bühne des Geschmacks gesehen haben, sind sich dieser Tatsache nicht bewusst.
Als er 20 Jahre alt war, wurde bei ihm Lymphknotenkrebs diagnostiziert und nach der sechsten Behandlungsrunde wollte er aufgeben. Doch dann erstellte er eine Liste mit allem, was er vor seinem Tod tun wollte, darunter ein Auftritt mit seiner Band, die Organisation eines Benefizfestivals zugunsten der Krebsforschung, die Teilnahme an einem Kochkurs bei Chefkoch Stefan Marquard und die Übernahme der Familienfarm von seinen Großeltern .
Heute feiert Lucki ihren 38. Geburtstag und hat den Krebs besiegt. Ein mutiges Beispiel in einer Zeit, in der es nötig ist. Der Leaders Club half am vergangenen Wochenende Restaurant- und Hotelbesitzern in 70 Städten, auf ihre schlimme Lage aufmerksam zu machen.
Da in Hamburg beispielsweise der Infektionsschutz von größter Bedeutung ist, beschränkten sich die Teilnehmer auf Vertreter von 21 Restaurants, die die vielfältige Gastronomieszene der Stadt verkörpern. Es gab eine Demonstration gegen die mangelnde Hilfe, und sie taten dies, indem sie einen Tisch ohne Gäste deckten und 420 Stühle mit leeren Stühlen besetzten.
Diese Plätze ersetzten die knapp 4.200 Hansestadt-Hotels, deren Schließung durch die Corona-Krise droht. Derzeit sind 90 Prozent der 56.000 Beschäftigten der Branche vorübergehend arbeitslos. Laut Patrick Rüther, Mitinhaber der Bullerei und des OverQuell, sind die bereits getroffenen politischen Entscheidungen „ein großer Schritt nach vorne“.
Das Gastgewerbe konnte durch ihre Bemühungen nicht gerettet werden. Und Koral Elci, Mitglied der Kitchen Guerilla, macht sich Sorgen: „Aufgrund der Maßnahmen … werden viele von uns bereits unterwegs sein.“ Ich befürchte, dass die Gastronomie insgesamt zusammenbrechen wird. Damit geht die ab Oktober erhöhte Kurzarbeiterprämie von 50 % über den Bedarf der Arbeitnehmer hinaus, die die zusätzlichen Mittel längst dringend benötigen.
Lucki Maurer Krankheit : Lymphdrüsenkrebs
Generell war es gut und richtig, die Mehrwertsteuer auf Lebensmittel zwischenzeitlich auf 7 % zu senken. Einen langfristigen Plan zur Rückzahlung der in der Krise aufgenommenen Kredite bietet sie allerdings nicht an.
Um die Wende zum 20. Jahrhundert lieferte sich der Ausnahmekoch Ludwig „Lucki“ Maurer seinen größten Kampf. Ihr Feind ist ein inoperables Lymphom. Die Prognose sieht nicht gut aus. Auf der Liste der Ziele, die den jungen Mann durch die schmerzhafte Chemo trugen, stand, eines Tages so berühmt zu werden wie sein Idol, der Sternekoch Stephan Marquard vom Young Wilde.
Fast zwei Jahrzehnte später ist der einst unbekannte Niederbayer heute ein bekannter Name als Koch und noch viel mehr. Er hat sich die Zeit genommen, mit uns zu reden, da wir KTCHNrebel sind. Lucki Maurers Liebe zum Kochen wurde nicht gerade auf den Müll geworfen, eher das Gegenteil war der Fall. Ich bin in einem Hotelrestaurant aufgewachsen.
Der sympathische Promi, der mit seiner langen Mähne und den Piercings eher wie ein Metal-Musiker aussieht (er ist auch ein Metal-Musiker), erklärt: „Mein Vater ist Küchenchef, und meine Mutter arbeitet rund um die Uhr in der Fabrik.“ Maurer behauptet: „Ich habe gesehen, dass es keine Work-Life-Balance gibt, sondern nur eine Work-Work-Balance.“
Landwirt war das, was er sein wollte. Auf jeden Fall kein Koch. Niemals! Sein Vater drängte ihn jedoch, eine Karriere als Koch anzustreben, da er dies für respektabel hielt. Es ist möglich, auf der Suche nach Arbeit um die Welt zu reisen. Maurer behauptete: „Stimmt, das habe ich auch gemacht.“ „Und als ich zum ersten Mal in einem gehobenen Restaurant arbeitete, wurde mir klar, dass dies ein sehr einfallsreicher Job ist, der mehr als nur eine ruhige Hand mit dem Meißel erfordert. Dadurch bin ich Koch!“
Darüber hinaus lehrte Lucki Maurers Vater ihm auch den respektvollen Umgang mit Fleisch und legte damit den Grundstein für eine lebenslange Hingabe an das Produkt, die ihm die Schande einbrachte, „Fleischpapst“ genannt zu werden. Maurer und seine Frau Stephanie sind zudem die ersten Menschen in Deutschland, die Wagyu-Rinder nachhaltig züchten, ein Geschäft, das sie neben Maurers Hauptberuf als Koch bereits seit fast zehn Jahren betreiben.
Schergengruber Wagyu-Rinder werden auf dem 2006 erworbenen Gut Rattenberg bei Straubing nach den EU-Bio-Richtlinien gezüchtet. Feinschmecker und wohlhabende Privatpersonen sind gleichermaßen begehrt nach diesem Premium-Fleischstück, und das aus gutem Grund: Lucki Maurer gilt als weltweit erste Autorität zu Wagyu und Rindfleisch im Allgemeinen.
Dies wird durch die zahlreichen von ihm veröffentlichten wissenschaftlichen Arbeiten untermauert, wie zum Beispiel „Rind Complete“, ein Kochbuch für den nachhaltigen Nose-to-Tail-Ansatz, für den Lucki Maurer plädiert. Was hat es mit dem pompösen Namen „Fleisch-Papst“ auf sich? Ich denke, ‚Fleisch-Papst‘ steht schlicht und einfach für meine Arbeit“, sagt Lucki Maurer.
Für mich ist Landwirtschaft eine Lebenseinstellung. Ein Restaurant ist etwas, das ich besitze. Von der Geburt eines Lamms bis zum Tag, an dem ein Steak gegrillt wird, bin ich in jeden Schritt des Prozesses involviert, weil ich glaube, dass der Respekt vor dem Leben bei der Arbeit mit Fleisch von größter Bedeutung ist.
Deshalb nennen wir es nicht „Produkt“, sondern „Nahrungsergänzungsmittel“. Auf die Frage, was er von der kürzlich von japanischen Wissenschaftlern vollbrachten In-Vitro-Wagyu-Erschaffung mit einem 3D-Drucker halte, ist seine Antwort glasklar: „Ich glaube, das ist Blödsinn!“ Sein Credo lautet: „Ein- bis zweimal pro Woche Fisch, dann aber hochwertiger Bio-Fisch, das ist der Beste!“
Auch auf dem Gebiet ein Star, LUCKI MAURER
Ebenso begeistert gibt Lucki Maurer sein Wissen in seinen zahlreichen TV-Shows weiter. Der sympathische Star trat in zahlreichen Shows auf, darunter „Kitchen Impossible“, „The Taste“, „In 80 Steaks around the World“ und „Simply guad“. Darüber hinaus leitet er Kochkurse in seiner stimmungsvollen Eventlocation STOI (bayerisch für „Stall“) im ehemaligen Stall des Hofes Schergengrub.
Otto Koch, Heiko Antoniewicz und Stefan Marquard sind nur einige der kulinarischen Legenden, die die STOI-Bühne beehrt haben. Haya Molcho, eine israelische Starköchin, die durch die Show Kitchen Impossible in Deutschland bekannt wurde, war kürzlich bei uns zu Gast.
