Meta Hiltebrand Kinder – Meta Hiltebrand, die TV-Köchin, braucht Geduld und Muße, um ihre Arbeit zu vollenden. Jetzt beschwert sie sich in einem Interview darüber, dass Stress sie daran gehindert hat, sich zu verabreden und eine Familie zu gründen.
Ihre Lieblingsarbeitsplätze sind vor der Kamera und in der Küche. Die Schweizer Moderatorin moderiert jetzt „essen & trinken – Für jeden Tag“ auf RTL Plus. Allerdings opfert die 35-Jährige dafür die Zeit, die sie für die Verfolgung ihrer persönlichen Ziele benötigen würde.
Im Interview mit dem „Blick“ beklagt Hiltebrand: „Leider ist der richtige Partner noch nicht gekommen.“ „Ich hatte einfach nicht die Zeit, mich der Suche nach einem Mann zu widmen, der für immer bei dir bleibt.“ Die TV-Köchin behauptet jedoch, dass sie nur auf eine gesunde Beziehung hofft.
Aber sie erzählt erst Ende Juli jemandem, dass sie einen neuen „Beinahe-Freund“ gefunden hat. Sie war noch zu vorsichtig, um das Wort „verliebt“ zu verwenden. Es ist offensichtlich, dass Ihre Träume, die wahre Liebe zu finden, erneut zunichte gemacht wurden. Hiltebrand platziert den Drahtreifen direkt in seinem eigenen Hinterhof.Weil ich sage, was ich denke und weiß, was ich will. Hätten Frauen ihr eine bessere Chance gegeben, wenn sie genauso gewesen wäre?“
Auch eine Frau stellte Hiltebrand eine Frage. Wenn das Thema Geschlecht ihres Partners zur Sprache kommt, verbirgt Hiltebrand ihre Gefühle nicht. Ich werde mich nicht davon abhalten können, mich in eine Frau zu verlieben. Wenn es eine Frau ist, ist es eine Frau. Zeitraum. Ich würde auf keinen Fall „Nein“ sagen. Sie würde sich jedoch nicht als lesbisch oder bisexuell bezeichnen.
Meta Hiltebrands Lebensgeschichte
Meta Hiltebrand war in der Schule ein hoffnungsloser Fall und suchte nach einem Job, der zu ihr passte, obwohl sie gut im Sport war und gute Noten hatte. Von ihm wurde ein männlicher Mann ohne Zweideutigkeit oder Wimmern erwartet. Sie verbrachte einige Zeit damit, den Beruf der Maurerin zu erlernen, war aber dafür einfach nicht geeignet.
Vom ungezähmten Jugendlichen zum erfahrenen Aristokraten
Das Erlebnis weckte Erinnerungen an die Zeit, als sie eine „wilde Art war, die ständig herumtobte“, wie sie sich selbst nannte. Als die zukünftige Fernsehköchin beim Essen mit ihrer Familie versehentlich einen Tisch umstieß, überredete sie eine genervte Kellnerin, als „Regut-Maschine“ in der Küche auszuhelfen.
Die im Kanton Zürich geborene Schweizerin begann ihre Ausbildung in den Zürcher Restaurants Rigihof und Bauhaus bei Chefkoch Fabio Codarini, der bis heute ihr einflussreichster Mentor in der Küche ist. Die talentierte junge Köchin hat ihr Können auch in den Küchen des Widder Hotels, des Château Mosimann (unter Patrick Buser), des VIP Clubs Haute und des Monte Primero Münsterhof unter Beweis gestellt.
Männer, die Metaphern verwenden
Einen großen Teil ihres Erfolgs verdankt Meta ihrer Schwester Sarah, die als professionelle Vermarkterin arbeitet und immer mit Rat und Tat zur Seite steht, wenn es um den Namen von Metas Geschäft geht (z. B. „Kutscherhalle“ und „Meta’s Ebene“) half ihr dabei, eines ihrer Markenzeichen zu kreieren, einen orange-roten Kurzhaarschnitt.
Dies steht im Einklang mit dem Bild von Meta als einer starken Frau, die sich in einem traditionell männerdominierten Bereich behaupten kann. Dadurch, dass „der Job jetzt mal hart ist, da muss sich der Mann auch einbringen können“, fühlt sich Meta in der Gesellschaft von Männern wohler. Frauen sind sensibler und anhänglich. Sie erklärt in aller Offenheit: „Männer sind extrem hart, sehr rüpelhaft, oft respektlos – das weiß ich wirklich zu schätzen.“
Metas Beschreibung ihrer Liebe zum Kochen mit Fleisch ist voller Klischees: „Große Fleischstücke, Blut und so fort fand ich immer sehr männlich, also gefiel ich.“ Ich bin kein verrückter Typ, aber ich finde es faszinierend, einen Koala zu sezieren.
Der Durchbruch von Meta Hiltebrand
Beim Sprung von der Restaurantküche zur Kamera stolperte Meta mehr oder weniger. Eine Schweizer Kochshow war auf der Suche nach einer professionellen Köchin und Metas Ehemann empfahl sie. Sie waren erstmals 2005 bei „Kochen tv“ zu sehen. Es ist kein Geheimnis, dass die Deutschen „Grill the Hänsler“, „Küchenschlacht“ und „Kampf der Köche“ geschaut haben, um mehr über Meta Hiltebrand zu erfahren.
Im Jahr 2016 gab Meta ihr Fernsehdebüt in der Show „Kitchen Impossible“, in der konkurrierende Köche herausgefordert wurden, den Geschmack und das Aroma unbekannter Gerichte nachzubilden. Dies geschah kurz nachdem sie sich von ihrem langjährigen Freund und Fotografen Tobias Stadler getrennt hatte.
Tobias und Meta beschlossen, getrennte Wege zu gehen, weil sie sich beide zu sehr für ihre Karriere einsetzten und weil Meta ihre Kochkunst über alles andere stellt. Gerade noch rechtzeitig war Metas Sieg in der TV-Show eine willkommene Abwechslung und unerwartete Erleichterung! Meta setzte sich in der zweiten Runde gegen den berühmten Koch Tim Mälzer durch, trotz eines Debakels in der ersten Runde, bei dem es ihr nicht gelang, seine veganen Hush Puppies nachzuahmen.
Dieses Kunststück hatte die Schweizerin jedoch bereits einige Jahre zuvor in Zürich geschafft, als sie 2013 ihr erstes unabhängiges Restaurant – „Meta’s Kutscherhalle“ – gegen das renommierte Nobel-Restaurant des verstorbenen Fred Tschanz, „Le Chef“, eintauschte.
Der Aufstieg der unglücklichen Studentin zur kulinarischen Berühmtheit: In diesem Interview spricht Meta Hiltebrand über die Kritik, die sie während ihres Aufenthalts in der Schweiz an ihren Auftritten im deutschen Fernsehen, ihrer Hingabe an Qualitätsprodukten und den Gründen dafür erhielt, dass sie nie zufrieden sein wird.
Ich habe mir einen Nettobetrag von 6.000 Franken eingezahlt. Ich gebe mir am Ende des Jahres einen Bonus, wenn noch Geld übrig ist. Allerdings bleibt nur sehr selten etwas übrig. Wie viel kostet Sie eine Gastro-Spül-Maschine Ihrer Meinung nach? Die Espressomaschine meines Restaurants kostete mich weitere 15.000 Franken, also insgesamt 25.000. Als Unternehmer bin ich verpflichtet, ständig neu zu investieren. Deshalb gehe ich gerne mit Vorsicht vor.
Wir haben uns in den letzten Jahren als zuverlässiges Unternehmen etabliert. Die Pandemie hat uns ausgelöscht. Die Gastronomie hat so viele talentierte Leute verloren. Während der Corona-Krise begannen sich viele junge Arbeitnehmer zu fragen, ob sie wirklich jeden Abend lange arbeiten und auf ihr soziales Leben verzichten wollten. Im Grunde haben sie gekündigt.
Und ja, es ist ein Kampf in der Küche und es stinkt. Und ich habe den Weg nach Hause so oft geweint. Man muss eine hohe Schwelle für psychischen Stress haben. Und das tun immer weniger junge Leute. Die Daten stützen diese Behauptung. Und jetzt haben wir niemanden, der uns hilft. Oder vielleicht nur diejenigen, die überhöhte Gehälter verlangen.
Und ja, es ist ein Kampf in der Küche und es stinkt. Und ich habe den Weg nach Hause so oft geweint. Kunden erwarten immer mehr für weniger Geld. Sie sind komplizierter geworden. Druck, schlicht und einfach: Der Besucher will genau jetzt. Der Gastgeber hat eine Bitte, und wir müssen dieser nachkommen. Die Rechnung wird nicht mehr eingezogen.
Das Einstiegsgehalt unserer Branche beträgt 4.208 US-Dollar. Die Politik der höheren Löhne für ältere Arbeitnehmer wurde abgeschafft. Nur durch Weiterbildung kann man auf eine Gehaltserhöhung hoffen. Ungebildeten Menschen wie mir standen laut Gesamtarbeitsvertrag nur 4208 Franken zu.
Ich bin eine Legasthenikerin, die eine schreckliche Realschülerin war, es aber in meiner Klasse unter die ersten fünf schaffte, als ich Kochin wurde. Deshalb brauche ich jetzt sofort Mitarbeiter. Ich bekomme regelmäßig Bewerbungen von 23-Jährigen, die über einige Büroerfahrung und akademische Qualifikationen (z. B. einen First in English), aber keine tatsächliche Berufserfahrung verfügen. Dann stünden ihr aber 5500 Franken Lohn pro Jahr zu.
Selbst mein langjähriger Gastroenterologe kann mir an dieser Stelle nicht helfen. Ich war auf der Suche nach einem jungen Koch. Der Mediator sagte zu diesem Zeitpunkt zu mir: „Meta, bitte setz dich.“ Ich habe mich zurückgelehnt und eine Tasse Kaffee getrunken.
Dann erzählte er mir weiter, dass ihm ein junger Koch zur Verfügung stehe, der seit einem Jahr nicht zur Schule gegangen sei, aber aufgrund der Pandemie keine Arbeit gefunden habe. Und der junge Koch, der gerade die Schule abgeschlossen hat, möchte 5.800 US-Dollar. Auf jeden Fall ist das ungefähr so viel, wie ich verdiene. Ich habe wirklich meinen Kaffee geschwappt. Der Markt ist leer. Außerdem wurde diesem Koch eine andere Stelle mit einem höheren Gehalt angeboten und angenommen.
Ich hatte eine Pandemieversicherung und damit auch die Mittel, die Arbeitsreduzierung umzusetzen. Seit einiger Zeit läuft alles reibungslos. Die Versicherung hat mir daraufhin die Police gekündigt, da sie offenbar keinen Pandemieschutz mehr anbietet. Danach kam die Starkregenregelung. Als Unternehmer wurde ich nie bezahlt. Die gekürzte Fassung hat es mir nicht angetan. Gleichzeitig musste ich Geld in Dinge wie Absperrungen, Desinfektion und Sicherheitspläne stecken.
Darüber hinaus verfügt die Meta’s GmbH über zwei Einnahmequellen. Das Restaurant ist eine Quelle und meine Auftritte eine andere. Es gibt immer noch niemanden, der für diejenigen eintreten könnte, die aufgrund eines unerwarteten Ereignisses gehen mussten.Die Ereignisse haben sich noch nicht in einem zufriedenstellenden Maße beruhigt. Es hat mich hart getroffen, aber ich weiß, dass es andere noch härter getroffen hat.
Was spielst du
In der Vergangenheit haben Arbeitnehmer um Entlassung gebeten, als ihnen klar wurde, dass sie als Arbeitslose 40 Franken mehr pro Woche verdienen könnten als in Teilzeit. Für einen Kanalarbeiter, der jeden Monat mit dem Minimum von 3.900 Franken auskommen muss, ist das Lebensmittelgeld. Die meisten Menschen unterstützen ihre Großfamilien finanziell, indem sie Geld in ihre Heimat zurückschicken. Es ist schon so traurig genug.
